Sachsen-Anhalts Gastronomie wächst bei Jobs – doch die Umsätze schrumpfen weiter

Sachsen-Anhalts Gastronomie wächst bei Jobs – doch die Umsätze schrumpfen weiter

Sachsen-Anhalts Gastronomie zeigte 2025 gemischte Bilanzen Während die Beschäftigtenzahlen stiegen, sanken die realen Umsätze in den meisten Bereichen. Die aktuellen Daten belegen sowohl ein Wachstum bei den Arbeitsplätzen als auch anhaltende finanzielle Herausforderungen für die Unternehmen.

Die Beschäftigung im Gastronomiegewerbe der Region erhöhte sich 2025 um 1,7 \%. Dieser Anstieg entsprach dem Bundestrend, wo die Branche ebenfalls 1,7 % mehr Arbeitskräfte beschäftigte als im Vorjahr. Besonders die Beherbergungsbetriebe verzeichneten mit einem Plus von 2,0 % beim Personal den stärksten Zuwachs, während die Gastronomie und das Gaststättengewerbe ihre Belegschaft um 1,6 % ausbauten.

Bei den Umsätzen zeigte sich jedoch ein anderes Bild: Real sank der Gesamtumsatz im Gastronomiegewerbe um 3,8 % im Vergleich zu 2024. Am stärksten betroffen war der Bereich Gastronomie und Getränke, wo die realen Erlöse um 4,5 % zurückgingen. Selbst die nominalen Umsätze in diesem Sektor verringerten sich um 0,6 %.

Die Beherbergungsbranche schnitt etwas besser ab. Zwar verfehlte der reale Umsatz das Niveau von 2024 um 2,5 %, doch der nominale Umsatz stieg leicht um 0,3 %. Traditionelle Unterkünfte verbuchten einen realen Rückgang von 2,2 %, ihr nominaler Umsatz wuchs jedoch um 0,7 %. Insgesamt sank der nominale Gesamtumsatz des Gastronomiegewerbes in der Region um 0,3 % im Jahresvergleich.

Die Zahlen für 2025 offenbaren eine Branche, in der das Beschäftigungswachstum nicht zu höheren Erträgen geführt hat. Obwohl Gastronomie Personal aufbaute, schrumpften die realen Umsätze weiter. Die Unternehmen stehen nun vor der Herausforderung, die Erweiterung der Belegschaft mit sinkenden finanziellen Erträgen in Einklang zu bringen.